Натуральное сладкое вино, которое производят главным образом в исторической области Юра и на севере винодельческого района Кот-дю-Рон. Его вырабатывают из вяленого винограда (например, шардоне), который раньше сушили на соломе.
В наше время кисти подвешивают (на металлических или деревянных стеллажах) в сухом проветриваемом помещении на 2-3 месяца; за это время ягоды теряют часть своей влаги и их сахаристость увеличивается (только после этого виноград попадает под пресс). Соломенные вина имеют окраску от медной до цвета желтого топаза, обладают ароматом засахаренных фруктов, на вкус гармоничные, округлые.
