Собирательное название листовых овощей и трав. Во Франции словом verdure называют салаты, в которые входит зелень или которые полностью состоят из нее. Измельченную зелень кладут в фарши или пюре. Соус-винегрет с добавлением мелко нарубленного шнотт-лука, кервеля, эстрагона, петрушки и сваренного вкрутую яйца называется вердюрет.
