Жаренье токами высокой частоты (в СВЧ-шкафах) занимает особое место, так как здесь нет теплоносителя, тепло возникает внутри продукта в результате преобразования электрической энергии в тепловую. Продолжительность тепловой обработки продукта в поле высокой частоты значительно сокращается за счет того, что максимальная температура создается одновременно по всей массе продукта. Однако поджаристая корочка на поверхности продукта при этом способе не образуется. В связи с этим создаются аппараты для комбинированной тепловой обработки продуктов токами высокой частоты и инфракрасными лучами.
