Особенности африканской кухни
-
Ингредиенты – Основу многих блюд составляют кукуруза, ямс, маниока, батат, рис и сорго. Широко используются бобовые, кокосовое молоко, арахис и свежая зелень.
-
Специи – В Африке любят острые и ароматные приправы: перец чили, имбирь, куркуму, кориандр и кардамон.
-
Способы приготовления – Блюда часто готовят на углях, тушат в глиняных горшках или запекают в банановых листьях.
Рецепт: Курица в арахисовом соусе (Западная Африка)
Это блюдо популярно в Гане, Нигерии и Сенегале. Нежный арахисовый соус придает курице насыщенный вкус, а чили и имбирь добавляют пикантности.
Ингредиенты:
-
500 г куриных бедер или грудки
-
1 луковица (мелко нарезанная)
-
2 зубчика чеснока (давленых)
-
1 ст. л. свежего имбиря (тёртого)
-
1 ч. л. молотого чили (или по вкусу)
-
200 г арахисовой пасты (без сахара)
-
400 мл кокосового молока
-
1 помидор (нарезанный)
-
1 сладкий перец (по желанию)
-
Соль, перец по вкусу
-
Растительное масло для жарки
Приготовление:
-
Обжарьте курицу на масле до золотистой корочки, затем снимите с огня.
-
На той же сковороде обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости.
-
Добавьте помидор, сладкий перец и чили, тушите 5 минут.
-
Влейте кокосовое молоко и добавьте арахисовую пасту, хорошо перемешайте.
-
Верните курицу в соус, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 20–25 минут.
-
Подавайте с рисом, лепёшками или бататом.
Это блюдо отлично сочетает сладость арахиса, пряность имбиря и жар чили — настоящий вкус Африки!
Заключение
Африканская кухня — это кулинарное путешествие, полное открытий. Попробуйте приготовить курицу в арахисовом соусе, и вы почувствуете, насколько богаты и разнообразны традиции этого континента.
