Бурме — способ сохранения мяса в свежем виде. Поздней осенью забивают скот в целях экономии сена и во избежание падежа....
Присоединился12 февраля, 2025
Статьи2268
В северных областях республики (Кокшетау, Северный Казахстан) мясо согыма коптят (ет — мясо, ыстау — коптить) для длительного хранения. При...
Тушу забитого животного без головы целиком опаливают. Такой способ существует издревле. Для этих целей обычно выбирают молодого жирного барана белого...
Свежее мясо нарезают мелкими кусочками и жарят на сковороде с добавлением небольшого количества жира. Готовое блюдо приобретает темно-коричневый цвет. В...
Казахи готовят «шыж-мыж» из почек забитой на согым лошади. Для приготовления этого блюда почки обертывают тонким слоем внутреннего жира, жарят...
«Туздык» — это соус, который казахи едят с мясом или рыбой. Для его приготовления лук режут кольцами, заливают жирной сорпой,...
Салма или кеспе — казахское национальное блюдо. Для его приготовления мясо говядины или баранины нарезают небольшими кусками, кости рубят. Затем...
В былые времена в семьях, где забивали на согым лошадь или корову, кости, после того, как с них было срезано...
Баранью грудинку тостик вырезают из туши, затем опаливают, засаливают и несколько дней держат в тени, избегая прямых солнечных лучей (вялят)....
Томыртка — национальное блюдо, которое в последнее время почти забыто. В зимнее время после жирной и сытной трапезы гостям подают...
Готовится так же как сирне.Мясо заливается кобыльим молоком и тушится на медленном огне....
При вынужденном забое скота мясо ягнят 2-4-х дневного возраста не выбрасывают, а готовят из них сирне. Для этого тушки разделывают...
