Балкаймак (букв, бал — мед, каймак — сметана) — сладкое блюдо, на дастархане занимает особое место и считается едой для гурманов. Для его приготовления свежую сметану варят на медленном огне, чтобы она не превратилась в масло, добавляя небольшое количество меда и муки высшего сорта. Все тщательно перемешивают. Гости, которым подают сары май, балкаймак, аклак не обижаются, что им не сварили мясо, а благодарят хозяев за редкое угощение. Этнограф, общественный деятель У. Жанибеков, в своих трудах пишет, что балкаймак готовили из верблюжьего молока.
