От итал. bagno caldo — «горячая ванна». Пьемонтский горячий соус из чеснока и анчоусов, оливкового и сливочного масла (иногда молока, томатного соуса), в который окунают сырые, отварные или жаренные на углях овощи (морковь, черешки сельдерея, фенхель, цветную капусту, эндивий, кардоны, ломтики сладкого перца, зеленый лук, топинамбур) или просто хлеб, перед тем как отправить в рот. Трапезы с этим соусом, похожие по стилю на фондю, устраивают осенью и зимой.
