является своего рода вяленым мясом, которое появилось в Южной Африке. Используются много различных видов мяса для его производства, начиная от говядины до филе страуса. Как правило, делается из сырого филе нарезанного полосками вдоль мышцы, или из плоских кусков нарезанных поперек волокон. Блюдо похоже на вяленую говядину в том, что они оба имеют пряный вкус и сушеное мясо, но различаются их типичными ингредиентами, вкусом и производственным процессом, в частности билтонг как правило, толще, в то время как вяленое мясо редко превышает толщину в 3 мм, и битлонг не имеет сладкий вкус.
