Закусочная, кафе, маленький ресторан (преимущественно во Франции) , с ограниченным выбором быстро приготавливаемых блюд.
По легенде, название bistro произошло от русского «Быстро!» — русские казаки, занявшие в 1814 году высоты Монмартра, не хотели рассиживаться за едой и выпивкой, возможно, боясь попасться на глаза старшему офицеру, и настойчиво требовали хозяев пошевеливаться побыстрее. Надпись, свидетельствующую об этом, можно прочесть на фасаде парижского бистро «Матушка Катерина»/Mere Catherine, расположенном на площади Тетр, 6, на Монмартре: «30 марта 1814 на этом месте казаки впервые выкрикнули свое знаменитое «быстро!». Так на вершине Монмартра родился достойный предок наших бистро»… Однако французские лингвисты считают эту версию «надуманной и несерьезной», поскольку впервые слово bistro встречается в 1884 году в работе отца Жоржа Моро «Воспоминания о малой и большой тюрьмах Рокет»/Souvenirs de la petite et de la grande Roquette.
