Название всех непрозрачных желе, приготавливаемых с помощью яиц, молока, манной крупы, добавляя при этом сахар, пряности или ароматизаторы. Желе бывают белыми, кремовыми, бежевыми – цвет зависит от ингредиентов: молока, муки, шоколада, какао и т.д. Бланманже – это сытное и сладкое блюдо, подаваемое к легкому и несытному обеду, состоящего из овощей или рыбы. Кажущееся на первый взгляд легким в приготовлении бланманже очень капризное, нужно быть очень внимательным.
Букв, «белая еда». Вид миндального желе — одно из самых старинных сладких блюд. В Средние века так называли либо желе из растертого белого мяса (телятины или каплуна) , либо сладкое антреме из мёда и миндаля
