Армянские пельмени в виде цилиндров, открытых сверху, таким образом, начинка видна и находится как бы в маленькой рюмочке из теста. Пельмени готовятся в вертикальном положении, плотно прижимаясь друг к другу. Фарш перед началом лепки пельменей предварительно обжаривается. После укладки бораки в кастрюлю вливают немного крепкого бульона с маслом (чтобы пельмени не склеились), и варят под закрытой крышкой на слабом огне 15-20 минут. После этого их вынимают, ждут, пока бульон стечет, и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Подают с подливкой из кислого молока с тертым чесноком.
