Мясо крупного рогатого скота нарезают тонкими продолговатыми кусками (борша — надрезы по мясу), посолив и поперчив по вкусу, надевают на шампур, затем обжаривают на горячих углях, переворачивая для равномерного обжаривания. Готовое блюдо имеет прекрасный запах и отменный вкус. Борша очень кстати во время кумысного сезона.
