Молодые листья постоянно вегетирующего растения называемого Tea chinensis.
Кофеин, содержащийся в чае, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, а эфирное масло (содержится в незначительном количестве) обусловливает аромат чая. Вяжущий вкус чая зависит от входящих в его состав дубильных веществ. Окраска настоя зависит от способа обработку чая при его производстве, содержания красящих веществ. Чай богат витаминами B1, В2, С, Р, PP.
