Эрзац-продукты — это заменители «настоящих» продуктов питания, которые производятся из более дешёвого или доступного сырья. Их основная цель — удешевить производство или компенсировать дефицит натуральных ингредиентов. Их основная цель — удешевить производство или компенсировать дефицит натуральных ингредиентов.
Само слово «эрзац» пришло из немецкого языка (Ersatz — «замена»). Исторически оно связано с периодами войн и кризисов, когда натуральных продуктов не хватало, и приходилось искать заменители: например, суррогатный кофе из цикория или хлеб с добавлением жмыха.
Особенности эрзац-продуктов
-
Имитация вкуса и вида.
Они стараются напоминать оригинал — по внешнему виду, вкусу и запаху, но при этом не обладают тем же качеством. -
Низкая себестоимость.
Используются более дешёвые ингредиенты: крахмал вместо мяса в колбасах, растительные жиры вместо молочного жира в сыре или мороженом. -
Отсутствие пользы, а иногда и вред.
Часто такие продукты беднее по питательным веществам, а в некоторых случаях содержат избыточное количество добавок: ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей.
Современные примеры эрзац-продуктов
-
«Сырный продукт» вместо настоящего сыра.
-
Кофейные напитки с заменителями кофеина.
-
Колбасы с минимальным содержанием мяса.
-
Шоколад с растительными жирами вместо какао-масла.
Эрзац-продукты не всегда опасны — многие из них допустимы как дешёвая альтернатива. Но важно понимать разницу: натуральные продукты содержат больше пользы, а эрзац — лишь имитацию. Поэтому стоит внимательно читать состав и осознанно выбирать то, что вы кладёте в корзину.
Специально для cooks.kz
