Свекольные оладушки со скумбрией

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г филе скумбрии
• 200 г натурального йогурт
• 120 г полбяной муки
• 50 г гречневой муки
• 125 мл молока
• 20 г топленого масла
• 2 ст.л. хрена
• 1 свекла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• зелень для подачи
• сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отделите белки от желтков.

Просейте муку в миску с 1 ч. л. соли, добавьте разрыхлитель, перемешайте. В отдельной посуде подогрейте молоко и йогурт, смешайте с желтками, взбейте венчиком. Всыпьте муку, вымесите однородное тесто и поставьте на 20–30 мин в теплое место.

Взбейте белки до твердых пиков. Отварите свеклу, измельчите ее с хреном в блендере, в получившееся пюре осторожно вмешайте белки. Оставьте на 1 ч. Смешайте с тестом.

Обжарьте оладьи на топленом масле.

Разберите филе скумбрии на волокна. На оладьи выложите сметану, рыбу и украсьте зеленью.

Источник: