Специалист, оценивающий качество напитка или продукта по виду, запаху, вкусу. Ни один прибор не сравнится с заключением опытного дегустатора, особенно в области вина. В Париже существует сообщество винных брокеров и дегустаторов «Куртье-Гурме-Пикёр»/ Compagnie de courtiers-gourmets-piqueurs, возникновение которого относят к временам Филиппа Красивого. Дегустаторы нужны и в пищевой промышленности. Кофе, сливочное и растительное масло, сыр, фуа-гра тестируют разные экспертные группы, называемые по-английски panels (группы специалистов); затем их заключения сопоставляют.
