Предмет кухонной утвари конической, полукруглой или расширяющейся формы, с мелкими отверстиями. Служит для фильтрации жидкостей (напитков, соусов) или откидывания сырых либо приготовленных продуктов, чтобы жидкость после мытья, варки или вымачивания могла стечь. Существуют дуршлаги для овощей большого размера; с металлической, алюминиевой, пластмассовой или жестяной сеткой и длинной ручкой; иногда с двумя боковыми ручками или на треноге; специальный дуршлаг, например, для красной смородины снабжен грузилом — «оливкой» — для выжимания и ручкой: его используют для приготовления желе. К дуршлагам также можно отнести и большую сетчатую форму из луженой или нержавеющей металлической проволоки/ araignee, которая служит для извлечения продуктов из фритюрницы и для стекания излишков масла или жира.
