Основу гаспачо составляют свежие овощи: помидоры, огурцы, перец, лук и чеснок, которые измельчаются в блендере до однородной консистенции. Суп подаётся охлаждённым, иногда с добавлением кубиков льда, и часто дополняется крутонами (поджаренными кусочками хлеба) или мелко нарезанными овощами.
История блюда
Гаспачо имеет древние корни: его прообраз существовал ещё во времена Римской империи, когда крестьяне готовили простую похлёбку из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса. Позже, после открытия Америки, в рецепт добавились помидоры и перец, что сделало суп таким, каким мы знаем его сегодня.
Классический рецепт гаспачо
Ингредиенты (на 4 порции):
-
1 кг спелых помидоров
-
1 огурец
-
1 красный перец (сладкий)
-
1 небольшая красная луковица
-
2 зубчика чеснока
-
100 г белого хлеба (можно замочить в воде)
-
50 мл оливкового масла extra virgin
-
2 ст. л. винного уксуса (или лимонного сока)
-
Соль, чёрный перец по вкусу
-
Лёд (по желанию)
Для подачи (по желанию):
-
Нарезанный кубиками огурец, перец, помидор
-
Крутоны (поджаренный хлеб)
-
Зелень (базилик, петрушка)
Приготовление:
-
Подготовка овощей:
-
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
-
Огурец очистите от кожуры.
-
Перец очистите от семян.
-
-
Измельчение:
-
Нарежьте все овощи крупными кусками и поместите в блендер.
-
Добавьте хлеб, чеснок, оливковое масло, уксус, соль и перец.
-
Взбивайте до получения однородной массы.
-
-
Охлаждение:
-
Перелейте суп в миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
-
-
Подача:
-
Разлейте гаспачо по тарелкам, добавьте лёд (если нужно).
-
Украсьте мелко нарезанными овощами, крутонами и зеленью.
-
Вариации гаспачо
-
Ахобланко — белый гаспачо из миндаля, хлеба и чеснока (подаётся с виноградом).
-
Саламорехо — более густой вариант с добавлением хлеба, родом из Кордовы.
-
Фруктовый гаспачо — с арбузом, дыней или клубникой.
Почему стоит попробовать гаспачо?
Этот суп не только освежает в жару, но и богат витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Он лёгкий, низкокалорийный и при этом сытный.
Попробуйте приготовить гаспачо дома — это вкус солнечной Испании в вашей тарелке!
