Традиционный твердый английский сыр из коровьего молока; жирность 48-50%. Сырное тесто прессованное, золотисто-желтого цвета, корка мытая, часто с коричнево-красным восковым покрытием. Выпускается в виде головок цилиндрической формы диаметром 20-30 см и высотой 10-15 см — одинарный, 20-35 см — двойной. Иногда под коркой образуется голубая пленка — признак высокого качества. Вкус сливочный, немного острый. Глостер служит для приготовления бутербродов и канапе; его подают также на десерт с фруктовым салатом или с фруктами в сиропе.
