Рыба из семейства лососевых, ближайший родственник лосося. Обитает в холодных озерах Франции (Альпы и Пиренеи), в реках Шотландии, Ирландии и Канады, где встречается все реже. Голец — крупная рыба (вес ее достигает 8 кг) с очень широкой пастью; тело серо-зеленого цвета с бледными округлыми пятнами, брюхо оранжевое. Одна из лучших деликатесных пресноводных рыб. Готовят так же, как других лососевых. Англичане используют гольца для приготовления консервированного рыбного паштета в сливочном масле, который хранят в керамических горшочках.
К арктическим гольцам относят также американскую палию, завезенную в конце XIX века в Канаду, где она известна под названием форель-пеструшка/ Iruite mouchetee. Более мелкая, чем голец арктический, серо-зеленого цвета со светлыми полосками на спине и боках, эта рыба также считается большим деликатесом.
