Разновидность зеленого горошка, который едят со стручками (еще одно название — горошек «принцесса»/«princesse»). В продажу поступает (зимой и в начале весны) в основном две разновидности: каруби из Моссана и бараний рог. По сравнению с обычным зеленым горошком сахарный горошек обладает меньшей энергетической ценностью, но достаточно богат сахаром, калием и витаминами. Целые стручки готовят так же, как свежий зеленый горошек.
