Горошница: как правильно приготовить и чем она полезна

Горошница — это традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой густую кашу или пюре из сухого гороха. Простая по составу, но питательная и сытная, она веками входила в рацион крестьян, солдат и путешественников. Сегодня горошницу ценят не только за вкус, но и за пользу для здоровья.

Польза горошницы

Горох — один из самых питательных бобовых продуктов. В составе горошницы:

• Растительный белок — помогает поддерживать мышцы и долго сохраняет чувство сытости.

• Клетчатка — улучшает пищеварение и способствует здоровью кишечника.

• Витамины группы B — важны для нервной системы и обмена веществ.

• Калий и магний — поддерживают работу сердца и сосудов.

• Низкий гликемический индекс — блюдо подходит людям, следящим за уровнем сахара в крови.

При регулярном употреблении горошница помогает нормализовать уровень холестерина, поддерживает иммунитет и даёт организму длительную энергию.

Пищевая ценность сухого гороха (на 100 г)

В таблице представлены средние показатели для целого сухого гороха, наиболее распространенного в продаже.

Как правильно приготовить горошницу

Ингредиенты (классический вариант)

• 1 стакан сухого колотого гороха

• 2,5–3 стакана воды

• соль по вкусу

• 1–2 ст. ложки сливочного масла или растительного масла

Подготовка гороха

1. Переберите горох, удалив мусор и повреждённые зерна.

2. Промойте его до прозрачной воды.

3. Замочите на 4–8 часов (или на ночь). Это ускорит варку и сделает блюдо более нежным.

Варка

1. Слейте воду после замачивания и залейте свежей.

2. Доведите до кипения, снимите пену.

3. Уменьшите огонь и варите под крышкой 40–60 минут, пока горох полностью не разварится.

4. Посолите в конце варки.

5. Разомните толкушкой или пробейте блендером до кремовой консистенции.

6. Добавьте масло и перемешайте.

Полезные советы по приготовлению

• Не солите в начале варки — соль замедляет размягчение бобовых.

• Добавьте специи: лавровый лист, чеснок, чёрный перец или копчёную паприку для более насыщенного вкуса.

• Для мягкости вкуса можно варить горох на овощном или мясном бульоне.

• Чтобы уменьшить газообразование, добавьте щепотку соды при замачивании или варке (затем промойте горох).

Варианты подачи

Горошницу можно подавать:

• как самостоятельное блюдо с луком и поджаркой;

• как гарнир к мясу или рыбе;

• с грибами, шкварками или зеленью;

• намазывая на хлеб — получается сытная паста.
  Горошница — это недорогое, питательное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Она подходит для постного, вегетарианского и повседневного рациона, помогает поддерживать здоровье и надолго насыщает.

  Специально для cooks.kz