Подвергать пищевые продукты кулинарной обработке с целью сделать их не только пригодными для еды, но и аппетитными. Кулинарные способы предварительной обработки (очистка, нарезка, потрошение) и различные методы тепловой обработки обеспечивают превращение сырых продуктов в готовые блюда.
Трудно сказать, что имеет большее значение для возбуждения аппетита: доведение до нужного вкуса, использование приправ или оформление блюда перед подачей. Все эти операции часто требуют определенных затрат времени. Про куски мяса, нарезанные для приготовления на решетке, или про тарелку сырых овощей (круди-те) можно сказать, что эти блюда не приготовлены, а подготовлены к употреблению.
А вот промышленные или домашние заготовки, которые хранят охлажденными (быстрозамороженные, продукты глубокой заморозки) либо расфасованными в стеклянные и металлические банки (сиве, требуха и прочие блюда в соусе), называют готовыми блюдами.
