Подвид белой куропатки — птица семейства тетеревиных отряда куриных, близкая к рябчику. Питается березовыми почками, брусникой и ягодами можжевельника. Высоко ценится в Англии и Шотландии, где широко распространена. Тачало охоты на шотландскую куропатку (12 августа — «Славное Двенадцатое») для Великобритании событие национального значения. Во Франции эта птица практически не встречается. Мясо грауса перед приготовлением лишь вымачивают в молоке (какой-либо специальной обработки оно не требует); в зависимости от возраста птицу зажаривают целиком или тушат, делают паштеты и террины.
