Изначально это была не простая каша, а роскошный десерт, который подавали к царскому столу. Его готовили из манной крупы, молока, орехов, сухофруктов и обязательно запекали с пенками в печи.
Ингредиенты
Для классического рецепта понадобится:
-
1 стакан манной крупы
-
1 л молока
-
100 г сахара
-
50 г сливочного масла
-
3-4 яйца
-
100 г орехов (грецкие, миндаль, фундук)
-
100 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив)
-
1 ч. л. ванильного сахара
-
Щепотка соли
-
Корица, кардамон (по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Приготовление молочных пенок
Главный секрет Гурьевской каши — это молочные пенки. В широкой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне. Как только начнет образовываться пенка, аккуратно снимите ее ложкой и отложите. Повторяйте, пока не соберете 8-10 пенок.
2. Варка манной каши
В оставшееся молоко добавьте сахар, соль и ваниль. Постепенно всыпьте манку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Варите до загустения, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло.
3. Подготовка добавок
-
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
-
Сухофрукты залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите и нарежьте.
-
Яичные желтки взбейте с сахаром до пышности и добавьте в кашу.
4. Сборка и запекание
В жаропрочную форму выкладывайте слоями:
-
слой каши,
-
пенки,
-
орехи и сухофрукты.
Повторите 3-4 раза.
Сверху посыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.
Подача
Гурьевскую кашу можно подавать теплой или холодной, украсив свежими ягодами, медом или вареньем. Это блюдо отлично сочетается с чаем или кофе.
Вывод
Гурьевская каша — это не просто десерт, а часть русской кулинарной истории. Несмотря на кажущуюся сложность, ее вполне можно приготовить дома и удивить гостей царским угощением!
Попробуйте этот старинный рецепт — и вы поймете, почему его любили императоры!
