Для приготовления катыка овечье, коровье или козье молоко долго кипятят на медленном огне, охлаждают до теплого состояния, вводят закваску, перемешивают и держат 2-3 часа в теплом месте. Это вкусное, густое блюдо. Ложка, воткнутая в него, стоит. Такой катык называют «дiрiлдек» (букв, дрожащий) или «менiреу катык» (букв, немой).
