Ингредиенты Продукт Ед. изм. Брутто Нетто Конинакг55 Зелень (петрушка, сельдерей)гр150150 Сольгр125125 Способ приготовления
С тазобедренной части конины снять верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров. Куски мяса посолить сухим посолом (без воды), уложить в кастрюлю для просаливания. Просолившееся мясо просушить, подвялить, прокоптить и отваривать на медленном огне 2-2,5 часа. Перед подачей на стол тонко нарезать и украсить зеленью.
