Муль-фрит (Moules-frites), что означает мидии с картофельными фри.
Ингредиенты:
1,5 кг свежих мидий
2 луковицы, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченные
200 мл белого вина
200 мл куриного бульона
50 г сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу
Для картофельных фри:
1 кг картофеля
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовьте мидии, удалив волоски и отбросив открытые или поврежденные экземпляры.
2. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. После того, как масло растает, добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
3. Добавьте мидии в кастрюлю и перемешайте их с луком и чесноком. Затем влейте белое вино и куриной бульон. Подождите, пока жидкость закипит, затем уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте мидии 5-7 минут, пока они не откроются.
4. Вскройте крышку и добавьте петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
5. В то время как мидии готовятся, подготовьте картофельные фри. Очистите и нарежьте картофель на длинные палочки. Вымойте их в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Обсушите картофель бумажным полотенцем.
6. Разогрейте растительное масло в большой сковороде до 180 градусов Цельсия. Обжарьте картофельные фри пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Посолите фри по вкусу.
7. Подайте муассоа с картофельными фри вместе на большой тарелке. Приятного аппетита!
