Окономияки: японская пицца с неожиданным вкусом

Что такое окономияки?

Окономияки (お好み焼き) переводится как «жареное на гриле то, что вам нравится». Это популярное уличное блюдо, особенно распространённое в Осаке и Хиросиме. Основа — капуста и тесто, а дальше можно добавлять морепродукты, мясо, сыр и даже лапшу.

Сегодня мы приготовим классический осакский вариант с креветками и ветчиной.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для теста:

• 100 г муки

• 100 мл воды

• 1 яйцо

• ½ ч. л. даши (бульонный порошок, можно заменить куриным бульоном)

• Щепотка соли

Для начинки:

• 200 г капусты (тонко нашинкованной)

• 2 ломтика ветчины или бекона

• 6-8 очищенных креветок

• 2 ст. л. зелёного лука (мелко нарезанного)

• 1 ст. л. тэнкасу (хрустящие сушёные креветки, опционально)

Для подачи:

• Окономияки соус (можно заменить соусом для барбекю или унаги)

• Майонез (лучше японский, он слаще)

• Сушёные водоросли аонори

• Кацуобуси (стружка сушёного тунца)

Приготовление

1. Готовим тесто

В миске смешайте муку, даши, соль и воду. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Тесто должно быть как на оладьи.

2. Добавляем начинку

В тесто положите нашинкованную капусту, зелёный лук и тэнкасу. Аккуратно перемешайте.

3. Жарим окономияки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом.

2. Выложите половину теста с начинкой, формируя круглый блин толщиной 2 см.

3. Сверху разложите креветки и ветчину, слегка вдавив их в тесто.

   Смотрите также

   

   Новости

   Посещаемость российских ресторанов продолжает снижаться

4. Жарьте 4-5 минут, затем аккуратно переверните. Держите на огне ещё 4 минуты до золотистой корочки.

4. Подаём с традиционными топпингами

Готовый окономияки смажьте соусом, нарисуйте сеточку майонезом, посыпьте аонори и кацуобуси. Стружка тунца будет «танцевать» от горячего пара — это выглядит завораживающе!

Советы и вариации

• Вегетарианский вариант: вместо мяса и креветок добавьте грибы, кукурузу и сыр.

• Хиросимский стиль: между слоями теста и капусты кладут лапшу удон или якисобу.

• Сырный окономияки: добавьте моцареллу или чеддер для тягучести.

Окономияки — это не просто еда, а целое кулинарное приключение. Попробуйте и удивите гостей необычным японским блюдом!

Приятного аппетита!

 

Источник фото: