Невыдуманная история об обычных работниках кафе и баров в Казахстане, которые вопреки всем стереотипам и страхам, решили отправиться за океан и попробовать себя в роли помощников шеф-повара, официантов, хостесов, проникнув в закулисье стандартного, теперь уже американского ресторана небольшого городка в Деннис-Порте штата Массачусетс, на берегу океана. Сooks.kz решили узнать насколько кухня и сама работа отличается от привычных нам подобных заведений в Казахстане. Во всех тонкостях нам помогли разобраться Зауре, Максат и Куаныш!
С: Итак, начнем! Ребята, расскажите, какую явную разницу в работе на кухне и зале Вы заметили сразу же по прибытию?
-Во первых, мы удивились тому, что работники ресторана не имели определенной должности, как это принято у нас (кроме поваров). Вся работа была распределена честно по графику между сотрудниками. То есть сегодня ты можешь убирать грязную посуду, а завтра встречать гостей и провожать их к своим столикам.
С: Как Вы считаете, это удобнее привычных должностей и обязанностей, которые ты должен выполнять каждый день?
-И да, и нет. Конечно, конкретные обязанности и дела упрощают твою работу, ты уже знаешь к чему себя готовить. Но когда вся работа распределена между всеми равномерно, отсутствует иерархия в коллективе, все довольны и честны по отношению друг к другу.
С: А были ли у Вас интересные наблюдения к выбору блюд у американцев?
-Конечно, можно заметить, что обычный заказ там крайне отличается от заказа у нас, в Казахстане. Поражают размеры блюд, которые заказывают практически все посетители. Они, по-настоящему, большие!
С: Что, например, у Вас обычно на завтрак ?
-Мы предлагаем клиентам более 5 видов прожарки яичницы на выбор. Ко всему этому, заказывают обычно картошку по-домашнему, кусочки бекона, сосиски или обычный фарш с картошкой, а на сладкое блинчики с крепким кофе.
С: Пробовали сами съесть завтрак такого размера?
-Мы попытались один раз, но не съели и половины порции. Столько всего, да еще и размеры блюд просто шокируют глаз! С голода здесь точно не умрешь! Но клиенты, обычно, не оставляют ничего на своих тарелках, что не может не радовать нас и нашего шеф-повара Билла! Кстати, одной из фишек нашего ресторана и мистера Билла были его оладушки в форме Микки-Мауса для детей. Каждый вечер на кухне творилось что-то невероятное, так как шеф менял тематику меню дня ежедневно! Сегодня это могла быть итальянская кухня, завтра мексиканская. Мы бы не удивились если в один день, мистер Билл предложил бы подавать казахские национальные блюда! (все смеются).
По завершению нашего разговора с ребятами, можно отметить, что разница в работе на кухне и обслуживании клиентов между нашими привычными ресторанами и за океаном, конечно же есть и это зависит не только от географического расположения заведения или от строгих правил руководства, но и от самой атмосферы места, в котором Вы работаете. Ведь особенности создаем именно мы!
