Португальская национальная кухня: богатство вкусов и традиций

Особенности португальской кухни

1. Морепродукты и рыба
   Португалия — морская страна, поэтому в её кухне доминируют блюда из трески (bacalhau), сардин, тунца, осьминога и других даров океана. Треску здесь готовят более чем 365 способами — по одному на каждый день года!

2. Мясные блюда
   Свинина, особенно в виде фежоады (тушёная фасоль с мясом), и курица пири-пири (острая зажаренная курица с соусом чили) — важная часть португальского стола.

3. Супы и хлеб
   Кальдо-верде — знаменитый суп из капусты, картофеля и колбасы чоризо. Подаётся с кукурузным хлебом броду.

4. Сладости и выпечка
   Португальцы обожают десерты на основе яичных желтков, миндаля и корицы. Самые известные — паштел де ната (пирожные с заварным кремом) и тoucinho do céu (миндальный пирог).

5. Вино и напитки
   Португалия славится своими винами: порто (креплёное), виньо верде (молодое зелёное вино) и мадера. Из безалкогольных популярен гаспато (апельсиновый содовая).

Рецепт: Бакальяу а Браш (Bacalhau à Brás)

Это одно из самых популярных блюд из трески в Португалии. Оно простое в приготовлении, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

• 400 г солёной трески (бакальяу)

• 500 г картофеля (тонко нарезанного соломкой)

• 4 яйца

• 1 луковица (тонко нарезанная)

• 3 зубчика чеснока (измельчённых)

• 100 мл оливкового масла

• Чёрные оливки и петрушка для подачи

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте треску: замочите её в воде на 24–48 часов, меняя воду каждые 6–8 часов, чтобы ушла лишняя соль. Отварите, удалите кости и разберите на кусочки.

2. Обжарьте картофель: нарежьте его тонкой соломкой и обжарьте в оливковом масле до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце.

3. Пассеруйте лук и чеснок: на том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.

   Смотрите также

   

   Новости

   Расположение еды на тарелке

4. Добавьте треску: перемешайте с луком и чесноком, потушите 2–3 минуты.

5. Смешайте с картофелем: добавьте обжаренный картофель, перемешайте.

6. Взбейте яйца: слегка взбейте яйца, влейте в сковороду и быстро перемешивайте, чтобы они равномерно схватились.

7. Подавайте: украсьте оливками и петрушкой.

Блюдо получается нежным, с хрустящим картофелем и насыщенным вкусом трески. Идеально с хрустящим белым хлебом и бокалом белого вина!

Португальская кухня — это гостеприимство и любовь к простым, но вкусным блюдам. Если у вас есть возможность, обязательно попробуйте её в аутентичных тавернах или приготовьте что-то дома — вы не разочаруетесь! Bom apetite! 🇵🇹

 

Источник фото: