Португальская национальная кухня: богатство вкусов и традиций

Португальская кухня — это яркое сочетание простых ингредиентов, средиземноморских традиций и влияний бывших колоний. Морепродукты, оливковое масло, чеснок, пряные специи и свежие овощи составляют основу многих блюд. Португальцы ценят сытную и ароматную еду, а их кулинарные традиции уходят корнями в многовековую историю.

Особенности португальской кухни

  1. Морепродукты и рыба
    Португалия — морская страна, поэтому в её кухне доминируют блюда из трески (bacalhau), сардин, тунца, осьминога и других даров океана. Треску здесь готовят более чем 365 способами — по одному на каждый день года!

  2. Мясные блюда
    Свинина, особенно в виде фежоады (тушёная фасоль с мясом), и курица пири-пири (острая зажаренная курица с соусом чили) — важная часть португальского стола.

  3. Супы и хлеб
    Кальдо-верде — знаменитый суп из капусты, картофеля и колбасы чоризо. Подаётся с кукурузным хлебом броду.

  4. Сладости и выпечка
    Португальцы обожают десерты на основе яичных желтков, миндаля и корицы. Самые известные — паштел де ната (пирожные с заварным кремом) и тoucinho do céu (миндальный пирог).

  5. Вино и напитки
    Португалия славится своими винами: порто (креплёное), виньо верде (молодое зелёное вино) и мадера. Из безалкогольных популярен гаспато (апельсиновый содовая).

Рецепт: Бакальяу а Браш (Bacalhau à Brás)

Это одно из самых популярных блюд из трески в Португалии. Оно простое в приготовлении, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

  • 400 г солёной трески (бакальяу)

  • 500 г картофеля (тонко нарезанного соломкой)

  • 4 яйца

  • 1 луковица (тонко нарезанная)

  • 3 зубчика чеснока (измельчённых)

  • 100 мл оливкового масла

  • Чёрные оливки и петрушка для подачи

  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте треску: замочите её в воде на 24–48 часов, меняя воду каждые 6–8 часов, чтобы ушла лишняя соль. Отварите, удалите кости и разберите на кусочки.

  2. Обжарьте картофель: нарежьте его тонкой соломкой и обжарьте в оливковом масле до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце.

  3. Пассеруйте лук и чеснок: на том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.

  4. Добавьте треску: перемешайте с луком и чесноком, потушите 2–3 минуты.

  5. Смешайте с картофелем: добавьте обжаренный картофель, перемешайте.

  6. Взбейте яйца: слегка взбейте яйца, влейте в сковороду и быстро перемешивайте, чтобы они равномерно схватились.

  7. Подавайте: украсьте оливками и петрушкой.

Блюдо получается нежным, с хрустящим картофелем и насыщенным вкусом трески. Идеально с хрустящим белым хлебом и бокалом белого вина!

Португальская кухня — это гостеприимство и любовь к простым, но вкусным блюдам. Если у вас есть возможность, обязательно попробуйте её в аутентичных тавернах или приготовьте что-то дома — вы не разочаруетесь! Bom apetite! 🇵🇹

 

Источник фото:

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.