Сарысу (букв, сары — желтый, су — вода) — сыворотка желтоватого цвета, оставшаяся после изготовления творога. В сарысу добавляют сахар по вкусу и кипятят до получения густой массы красноватого цвета, которую перекладывают в плоскую посуду для остывания. Полученную твердую массу разрезают ножом на куски разной формы. Сарысу называют еще «казахским шоколадом». Действительно, по цвету и вкусу сарысу напоминает шоколад или мягкий ирис. Сарысу слабит, поэтому его употребляют в небольших кличествах с чаем. Сейчас сарысу почти не готовят, так как в магазинах в изобилии имеются конфеты и различные сладости.
