Sklandrausis — латышский пирог с творогом и картофелем

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г ржаной муки

• 100 г пшеничной муки

• 100 г сливочного масла (охлажденного)

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ч. л. сахара

• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г картофеля (отварного)

• 200 г моркови (отварной или запеченной)

• 200 г творога (лучше домашнего)

• 1 яйцо

• 50 г сливочного масла

• 1 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. молотого тмина (по желанию)

Приготовление

1. Замешиваем тесто

1. В миске смешайте ржаную и пшеничную муку, сахар и соль.

2. Добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до состояния крошки.

3. Влейте яйцо и сметану, замесите плотное тесто.

4. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Готовим начинку

1. Картофель и морковь отварите до мягкости (можно запечь в духовке для более насыщенного вкуса).

2. Разомните картофель с половиной сливочного масла и щепоткой соли.

3. Морковь измельчите в пюре, добавьте сахар и тмин.

4. Творог смешайте с яйцом до однородности.

3. Собираем пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Вырежьте круги диаметром 10–12 см.

3. На каждый кружок теста выложите слоями:

   Смотрите также

   

   Новости

   Так ли полезны фруктовые соки?

   • картофельное пюре,

   • творожную смесь,

   • морковное пюре.

4. Загните края теста внутрь, формируя бортики.

5. Смажьте пироги взбитым яйцом или сметаной.

4. Выпекаем

1. Поставьте пироги на противень, застеленный пергаментом.

2. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.

Подача

Скландраусис подают теплым или холодным, иногда со сметаной или свежими ягодами. Этот пирог отлично сочетается с чаем или кофе.

Приятного аппетита! (Labu apetīti!)

 

Источник фото: