Тушу забитого животного без головы целиком опаливают. Такой способ существует издревле. Для этих целей обычно выбирают молодого жирного барана белого...
Свежее мясо нарезают мелкими кусочками и жарят на сковороде с добавлением небольшого количества жира. Готовое блюдо приобретает темно-коричневый цвет. В...
Самыми вкусными и полезными для здоровья частями туши забитой лошади казахи считают казы-карта, жал-жая. Лоснящийся казы, узорчатый карта, жирный карын...
В былые времена в каждом жузе, в каждом роде (ру), в каждом племени (тайпа) существовали свои особенности не только в...
По традиции в каждой казахской семье на зиму режут скот «согым». Сначала читают молитву, затем животное головой направляют на запад...
По природе казахи из всех блюд предпочитают мясные блюда. Это связано с условиями жизни и быта. Скотоводам, трудившимся в сложных...
Это пузырьки появляющиеся при кипячении коровьего молока с добавлением кумыса....
Для его приготовления,долго кипятят молоко на медленном огне,охлаждают до теплого состояния,вводят закваску,перемешивают и держат 2-3 часа в теплом месте....
Это блюдо называют еще «таскорык». В жаркие летние дни, когда камни сильно нагреваются на солнце, чабаны кипятят овечье молоко своеобразным...
Предки называли курт коже «кумысом зимы». Перед приготовлением курт коже сначала определяют необходимое его количество. Например, для приготовления 4-5 литров...
Курт делают из коровьего или овечьего молока. Наиболее вкусным и жирным получается курт из овечьего молока. Для приготовления курта кислое...
