В буквальном переводе с французского — «маленький обед». Еда утром после сна. Когда-то dejeuner означало — «прекращение ночного воздержания от...
Это зёрна гречихи,крупно с молотые или только обдиркою очищенные от шелухи....
Мясо всех видов крупного рогатого скота: быка, буйвола, коровы, теленка или телки. Мясо рабочего вола — кастрированного самца — теперь...
Кулинарный термин в Древней Руси, обозначающий все жидкие и полужидкие вареные блюда, т.е. кашицы, супы, кашки. В конце XIX века...
Термин, издавна означавший кипяток, кипящую воду. Вар – корень многих кулинарных понятий и глаголов: варенье, варка, варево, варец, взвар, отвар,...
Первоначально во Франции так назывался шкаф, где хранилась столовая посуда. Уже в XVIII веке буфетом (в России буфетной) стали называть...
Традиционное русское название всех высоких французских вин разных типов (белых, сухих, игристых, красных, десертных), общим признаком которых является их изготовление...
Традиционное русское название всех высоких французских вин разных типов (белых, сухих, игристых, красных, десертных), общим признаком которых является их изготовление...
Международное название сборного букета сухих пряных трав. Пришло из французской кухни и получило широкое распространение. Бывает двух видов: малым или...
Совокупность ароматических и вкусовых свойств, которые проявляет тот или иной продукт при воздействии на вкусовые и обонятельные /рецепторы; может включать...
