Баранью грудинку тостик вырезают из туши, затем опаливают, засаливают и несколько дней держат в тени, избегая прямых солнечных лучей (вялят). После того, как соль впитается, грудинку обжаривают на огне. Она становится еще вкуснее и не приедается, как другое жирное мясо. Очень жаль, что в последнее время стало забываться это отменное блюдо.
