Название блюда из риса; характерно для кухни Валенсии (провинция на востоке Испании). Рис варят в жирном мясном бульоне и гарнируют салышконом из сладкого перца и сыровяленой ветчины, иногда с помидорами, очищенными от кожицы и семян. Такой рис подают к пуазетам из ягненка, жареным турпедо или домашней птице под соусом демиглас.
