Красное вино ДОК/DOC из северо-восточных областей Италии, производимое из сортов винограда молинара/molinara, рондинелла/rondinella, россиньола/rossignola, неграра/negrara, корвина/corvina и пелара/pelara. Бархатное, полнотелое, с богатым букетом, крепостью 10-13%. Рубинового цвета, ароматное, это одно из лучших вин области Венето. Базовое вино Вальполичелла — легкое, немного пряное — пыот в течение одного года после выработки; подают в графине.
Вальполичелла суиериоре значительно богаче. Это вино выдерживают в бочках 18 месяцев, затем разливают в бутылки; рекомендуется пить в течение 5 лет после розлива. Если в нем присутствует остаточный сахар, то такое слегка игристое вино называют «фридзанте» (шт. frizzante «покалывающий», «колючий»).
