Род парнокопытных жвачных животных семейства верблюдовых, включает два вида: одногорбый дромедар, или дромадер (Camelus dromedarius), и двугорбый бактриан (Camelus bactrianus). В пищу употребляют: мясо из горбов (у молодых верблюдов оно нежное, по вкусу напоминает телятину); мясо бедренной части (его готовят целиком, маринуют, делают рубленые котлеты), а также сердце и другие субпродукты. В Монголии широко используется масло, вырабатываемое из жира, содержащегося в горбе. Верблюжье молоко питательно и хорошо сбалансировано по составу. Во время осады Парижа [прусскими войсками] в 1870 году, в сочельник, в меню ресторана «Вуазен», «Сосед» фигурировала верблюжатина (в столице были съедены все запасы мяса, но предприимчивые рестораторы вспомнили про зоосад).
