Распространенное растение умеренного пояса семейства норичниковых, насчитывает огромное множество съедобных видов. Вероника лекарственная (V. officinalis) в начале XVIII века была предложена в качестве альтернативы китайскому чаю, и ее стали называть «европейским чаем». Веронику поручейную, она же вероника поточная (V. beccabunga), часто путают с кресс-салатом; ее добавляют в зеленые салаты или готовят как шпинат.
Так же называют классический гарнир к рыбе: филе морского языка «вероника»/sole Veronique подают с виноградинами без кожицы и косточек.
