Вино, получаемое в результате неполного сбраживания сусла, в которое добавляют чистый этиловый спирт или сернистый ангидрид (вследствие чего естественный ход брожения сусла останавливается либо замедляется. Этот процесс называется мютированием). Цель мютирования — изготовление вина, содержащего определенное количество сахара. Крепость такого вина должна быть не ниже 14%об., а высококачественный спирт крепостью не менее 90% об. — составлять 5-10% от общего объема (сладкие крепленые вина, портвейны).
