Часть названия блюд, каким-либо образом связанных с виноградом, виноградной лозой либо представляющих сезонные осенние блюда. Например, салат по-виноградарски состоит из листьев одуванчика (иногда валерьяницы) со шкварками. Для заправки используют масло грецкого ореха и немного [винного] уксуса, которым предварительно дегласируют сковороду, где жарились шкварки. Мелких птиц (например перепелок) по-виноградарски готовят в чугунной кастрюле с виноградом. Улиток по-виноградарски достают из раковин, обжаривают с чесноком и луком-шалотом, опускают в кляр с мелко нарезанным шнитт-луком, затем жарят в масле.
