Первое блюдо обеда или ужина или предшествующее ему, если таковым считать антре. Буквально французский термин означает «вне основной части» (то есть дополнение, то, что подается вне главных блюд, до трапезы). Закуска не должна быть слишком сытной, ее назначение — возбудить аппетит. Истинную закуску иногда путают с закуской к аперитивом/amuse-gueule, amuse-bouche, но последняя уступает первой по ассортименту и размеру порций.
