Блюдо к новогоднему столу - № 17 | Cooks

Кролик в белом соусе с тимьяном

17123_900

Ингредиенты:
Кролик — 1 тушка (у меня был небольшой — 860 г)
Лук репчатый — 2 средних луковицы
Вода или бульон — 250 мл
Сливки 10-12% — 100 мл
Сметана 15% — 80 г
Масло сливочное — 10 г
Чеснок — 2 средних зубка
Мука — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Тимьян свежий — 3 веточки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1. Разрежьте кролика на порционные куски и обжарьте на сильном огне по 1-2 мин. с каждой стороны в сотейнике со сливочным маслом.
2. Нарежьте лук кубиками. После того как кусочки крольчатины зарумянились с разных сторон, добавьте лук в сотейник, перемешайте с кусочками кролика, уменьшите огонь до среднего и потушите так минуты 3, пару раз помешав массу в сотейнике.
3. Нагрейте воду (бульон) и вылейте ее в сотейник к кролику с луком. Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте лавровые листы и тушите под крышкой 40-45 мин.
4. Через 15 мин. после начала тушения переверните кусочки кролика, затем еще через 15 мин. посолите, поперчите, еще раз переверните крольчатину.
5. Пока кроль тушится, смешайте вместе муку, крахмал, сметану и сливки. Чеснок измельчите.
6. Когда отведенное на тушение время пройдет, добавьте в сотейник измельченный чеснок, листики тимьяна, влейте сливочную смесь, перемешайте деревянной лопаткой. Попробуйте соус на соль. Если нужно — досолите. Тушите еще 5 мин., не закрывая крышкой, и выключайте.
Все, обалденно нежный кролик готов.

16449_900