Быстрый рецепт домашнего ликера бейлиз

Бейлиз начали готовить промышленным способом 45 лет назад в Ирландии и основой для него служит, конечно же, ирландский виски. В домашних условиях этот сливочный ликер тоже можно приготовить, но придется немного потрудиться.  Вместо миндального вкуса ликер можно обогатить нотами корицы, имбиря или мускатного ореха.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 мл ирландского виски
• 200 мл водки
• 400 мл сгущенного молока
• 200 г сахара
• 200 мл сливок от 25%
• 3 яичных желтка
• 2 ст. л. шоколадного сиропа
• 1 ст. л. растворимого кофе
• половина стручка ванили или 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. миндального экстракта или 1 ст. л. миндального ликера

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Соедините желтки с сахаром и взбивайте, пока масса не станет нежной и густой.

Разогрейте сгущенное молоко со сливками на водяной бане, добавьте ванильный стручок (если используете) и кофе. Порциями вмешайте взбитые желтки, непрерывно помешивая смесь, температура не должна превышать 40 °С, иначе желтки превратятся в омлет.

Сливочно-ячный крем снимите с огня, остудите. Добавьте все остальные ингредиенты и взбейте миксером.

Перелейте ликер в бутылку, закупорьте и уберите в холодильник на сутки.

Источник: