Китайские пельмени на пару со спрятанным арахисом

Вместо свиного фарша можете использовать смесь говяжьего с бараньим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г рисовой муки
• 120 г пшеничного или картофельного крахмала
• 3 ст. л. топленого свиного жира
• несколько ядрышек арахиса

Для начинки:

• 800–900 г жирного свиного фарша
• 1 средний пучок зеленого лука
• 4 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• соль по вкусу

Для соуса:

• 200 мл соевого соуса
• 40 мл темного кунжутного масла
• 40 мл черного рисового уксуса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для соуса смешайте соевый соус, уксус и кунжутное масло.

Для начинки очищенные имбирь,чеснок и зеленый лук очень мелко нарежьте. Смешайте все составляющие начинки.

Для теста рисовую муку залейте 250 мл очень горячей, но не кипящей воды, размешайте вилкой. Выложите тесто на доску и замешивайте, подсыпая крахмал. Соберите тесто в комок и продолжайте вымешивать, понемногу добавляя топленое сало, пока тесто не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам.

Скатайте из теста колбаску и нарежьте на 60 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в кружок диаметром 5–6 см.

Положите начинку в центр кружка (в несколько пельменей положите по 1 ядрышку арахиса, это будут «пельмени удачи») и защипывайте, чтобы образовались складочки.

Смажьте маслом или проложите листами китайской капусты корзину для пароварки. Положите в нее пельмени и готовьте на среднем пару 5–7 мин. Подавайте горячие пельмени немедленно, с соусом.

Источник: