Клубничный мусс без сахара

Начало лета – пора первых ягод, когда диабетики без ущерба для здоровья могут побаловать себя сладкими десертами. Ягодный мусс – один из них. Для него мы используем клубнику, а вместо сахара – ксилит. Украсим мусс нежирными взбитыми сливками с желатином. В качестве основы в муссе используется компот. Сами ягоды термической обработке не подвергаются, сохраняя тем самым все полезные вещества, данные им природой.

Клубничный мусс без сахара для диабетиков

Что понадобится для приготовления?

Для мусса:

• 3 стакана клубники,
• ½ литра воды,
• 30 г желатина,
• ксилит по вкусу,
• 1 столовая ложка белого столового вина.

Для взбитых сливок:

• ½ литра сливок 20% (используя желатин, мы получим крем нужной плотности при пониженной жирности сливок.,
• 2 чайные ложки желатина (для более плотной текстуры можно взять больше),
• 2 столовые ложки ксилита,
• 3 – 4 столовые ложки молока,
• 1 ложка вина или ликера,
• ванилин по вкусу.

Клубника – одна из лучших ягод, которые может позволить себе человек, страдающий диабетом. По количеству витамина С она готова соперничать с лимоном и болгарским перцем. Фолиевая кислота укрепляет нервную систему и сосуды, бетакаротин поддерживает зрение, а микроэлементы магний и калий – сердечную мышцу. Клубника ценна для диабетиков по трем причинам – она не повышает уровень сахара в крови, содержит большое количество пищевых волокон и всего 41 ккал на 100 г ягод.

Пошаговый рецепт

Из 1 стакана ягод сварите компот на ксилите, пока он горячий добавьте в него разведенный в воде, в количестве, указанном в ингредиентах, и набухший желатин и оставьте его остужаться.

Из оставшихся ягод несколько штук оставьте для украшения блюда, остальные протрите через сито.

В остывший сироп выложите ягодное пюре, добавьте вино и взбейте в миксере.

Разложите мусс в креманки и поставьте в холодильник.

Теперь можно заняться приготовлением нежного сливочного крема.

За два часа до приготовления мусса замочите желатин в молоке.

Молоко с набухшим желатином подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая.

К остывшему желатину с молоком добавьте ложку ликера или вина, ванилин, ксилит и охлажденные сливки.

Перелейте смесь в кухонный комбайн или миксер и взбивайте в течение 5 минут. Комбайн должен быть с открытой чашей, так как при взбивании сливки должны насыщаться воздухом.

Разложите крем по чашкам и тоже поставьте в холодильник.

Подача

Достаньте креманки с муссом из холодильника. С помощью кондитерского мешка украсьте его поверхность взбитыми сливками, половинками или цельными ягодами клубники и листиками мяты.

Фото: Depositphotos, Kasia2003