Соус пери-пери (Peri Peri )

У этого соуса есть глубина и характер. Он острый, насыщен разными вкусами, гармонично собранными в одну композицию. В магазине можно увидеть его в готовом виде. Его подают к пасте, смешивая, прогревая, смазывают курицу перед жаркой, да мало ли

Кто бы не присваивал себе авторство, помните, пери-пери родом из Мозамбика. В переводе пери-пери означает  остро-остро. Мы добыли оригинальный рецепт. Если вы приготовите пери-пери по нему, поймете разницу между настоящим соусом и производственным.

Ингредиенты:

• 2 красных луковицы , очищенных и крупно нарубленных
• 1 головка чеснока, зубчики очищенные и грубо порубленные
• 1 перец чили 
• 2 красных болгарских перца вынимают семена и крупно рубят
• 3 спелых помидора, сняли шкурку и крупно порезали
• 4 столовые ложки оливкового масла
• сок и цедра 3 лимонов
• 1/3 чашки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка  черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка паприки

Инструкции

Объединить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна/блендера и смешать, пока все ингредиенты не будут мелкими, а смесь однородной.

Перекладываем в кастрюлю и на среднем огне варим в течение 20 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы соус не пригорел.

После 20 минут, проверить на приправы и отрегулировать вкус. Соус должен быть хорошо сбалансирован с хорошим акцентом на пряности и кислинкой от лимона и уксуса.

Залить в банки/бутылки и хранить в холодильнике до 2 недель.

Специально для cooks.kz