Фитнес-заправки для традиционных салатов

Мало какое застолье обходится без традиционных салатов: оливье, селедки под шубой, крабового или “Мимозы”. В классических рецептах они всегда заправляются майонезом — очень калорийным и далеко не полезным соусом. Но не спешите вычеркивать любимые блюда из вашего меню. Мы расскажем, как заменить традиционный майонез легкими и очень вкусными фитнес-заправками — они не только сделают ваши салаты полезнее, но и раскроют их вкус совершенно по-новому.  

 Огуречная заправка

“Изюминка” этой легкой заправки — в ее неповторимом освежающем вкусе, который придают огурцы. Соус отлично сочетается с любыми мясными салатами: оливье, “Зимним”, “Столичным”, а также салатами из морепродуктов, например крабовым.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы 2 шт.
• Сливочный сыр 150 г
• Нежирная сметана или натуральный греческий йогурт 3 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень (петрушка, укроп)пучок

 Порядок приготовления:

Чеснок пропустить через пресс. 

Огурцы натереть на самой мелкой терке. Чтобы соус не получился слишком жидким, огуречную массу можно слегка отжать. Зелень порубить или измельчить в блендере.

Все ингредиенты соединить со сметаной и сыром и тщательно перемешать.

 Яблочно-горчичный соус

Заправка прекрасно гармонирует со всеми салатами из мяса или птицы, например оливье.

Ингредиенты:

• Ядреная горчица 2 ч. л.
• Сметана 150 г
• Сок лимона 1 ч. л.
• Зеленое яблоко 100 г (примерно половина)
• Каперсы 1 ст. л.
• Свежий укропьпучок

Порядок приготовления:

Яблоко натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, добавить сок лимона. 

Каперсы истолочь в ступке вместе с зеленью. 

Все ингредиенты выложить в миску, добавить горчицу и сметану и хорошо перемешать.

Совет: каперсы в рецепте можно заменить мелкими маринованными огурчиками или зелеными оливками.

 Легкий молочный майонез

Еще одна заправка для оливье отличается легким воздушным вкусом и нежной консистенцией.

Ингредиенты:

• Молоко (можно соевое) 50 мл
• Оливковое масло 100 мл
• Горчица 0,5 ч. л.
• Сок лимона 2 ч. л.
• Мелкая соль ⅓ ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Паприка 1 ч. л.
• Хрен 2 ч. л.
• Базилик (сушеный или свежий) и другая зелень по вкусу

Порядок приготовления:

Масло и молоко вылить в блендер и взбить до однородной консистенции. 

Добавить горчицу, лимонный сок и соль, чеснок, паприку, зелень, хрен. Все хорошо перемешать до растворения соли. 

 Имбирная заправка для селедки под шубой

Пикантная имбирная заправка гармонирует не только с селедкой под шубой, но и с любыми рыбными и овощными салатами, а также блюдами с сыром.

Ингредиенты:

• Нежирная сметана 200 г
• Дижонская горчица 2 ч. л.
• Молотый имбирь 1 ч. л.
• Свежий укроп пучок

Порядок приготовления:

Все ингредиенты смешиваем в миске до однородной консистенции, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–25 минут — это сделает вкус соуса более выраженным.

Совет: вместо сухого имбиря можно использовать свежий, измельченный в блендере — с ним соус будет иметь более яркий аромат и выраженную освежающую остринку.

Клюквенный соус

Необычайно вкусная заправка с приятным кисловатым вкусом — оригинальное дополнение к традиционной селедке под шубой.

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная клюква 0,5 ст.
• Красный винный уксус 2 ст. л.
• Оливковое масло 1/4 ст.
• Вода 2 ст. л.
• Зерновая горчица 1 ст. л.
• Сахар или мед 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородной консистенции. 

Соусом можно смазать слои салата, как обычно, или подать его отдельно.

 Заправка с авокадо для салата с крабовыми палочками

Нежная заправка с красивым зеленым оттенком и кремовой консистенцией хорошо сочетается с салатами из морепродуктов, а также блюдами из рыбы и пастой.

Ингредиенты:

• Авокадо 1 шт.
• Кефир или натуральный питьевой йогурт без добавок 300 мл
• Лимон 1/4 шт.
• Оливковое масло 2 ч. л.
• Паприка и молотый перец чили по вкусу
• Зеленый лук несколько перышек

Порядок приготовления:

В блендере взбиваем спелый авокадо, кефир, лимонный сок, масло и специи.

Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в соус. 

Солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. 

Убираем соус в холодильник на 25 минут.

Ореховый соус для “Мимозы”

Консервированная рыба в “Мимозе” в сочетании с ореховым соусом и хреном приобретет совершенно новый, оригинальный вкус. Заправка подойдет и к салатам из картофеля, мяса и морепродуктов.

Ингредиенты:

• Нежирный творог 200 г
• Грецкие орехи 1/4 ст.
• Хрен 0,5 ч. л.
• Сок лимона 1 ч. л.
• Перец молотый, соль по вкусу
• Кефир 1 ст.

Порядок приготовления:

Орехи с хреном измельчаем в блендере до состояния кашицы. 

Добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем. 

Постепенно вводим в смесь кефир, пока она не приобретет консистенцию сметаны. Не перестарайтесь, иначе заправка получится слишком жидкой.

 Универсальный йогуртовый майонез

Диетический майонез на основе йогурта поистине универсален. Им можно заправлять любые салаты: рыбные, мясные, с морепродуктами, овощные. При желании йогурт в рецепте легко заменяется нежирным творогом или сметаной.

Ингредиенты:

• Натуральный греческий йогурт 100 мл
• Горчица 2 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления:

Смешиваем йогурт (творог) с горчицей и лимонным соком до однородной консистенции, солим и перчим по вкусу.

Совет: в йогуртовый майонез можно добавлять и другие ингредиенты, в зависимости от салата. Например, для “Мимозы” — мелко порезанные маслины, для оливье — сок лайма и петрушку, для крабового — горсть клюквы и красный молотый перец.