Словарь

Это самый значительный винодельческий район в Кастилии-Леоне, который расположен к востоку от города Вальядолид на берегах Дуэро. Площадь его виноградников около 12 750 га. что составляет примерно четверть от площадей Риохи.

Очень сладкое вино темного рубинового цвета от двух до трех лет выдержки. Оно составляет большую часть всех портвейнов. Руби всегда производят из вина разных лет урожая.

Пищевой краситель из красного воскообразного вещества, покрывающего семена кустарника или маленького деревца аннато, или бикса орельяна (Вгха orellana), распространенного в странах Центральной Америки. Аннато применяют для окраски в желтый, оранжевый или красный цвет ряда сыров: Эдама, Мимолета, Лестера/Leicester, а также копченой пикши, британской копченой сельди киппер/ англ. kipper, некоторых сортов сливочного масла, маргарина и хлопьев из злаков.

(род. 1949) — французский повар-самоучка, главным наставником которого была мать и две сестры, готовившие еду на большую семью в их домике под Безансоном. Свою карьеру он начал официантом в мишленовском ресторане г. Безансона «Дворец пива» / Le Palais de la Biere, откуда в 1972 году его уволили зато, что он пытался давать советы шеф-повару. Менеджер ресторана его пожалел и предложил поработать в Англии, где он устроился официантом в ресторан Rose Revived, и однажды, когда шеф заболел, вызвался заменить его на кухне. Дебют оказался удачным. Некоторое время он уже работал поваром под руководством Андре Шаваньона во французском ресторане La Sorbonne на Oxford High Street. Свой первый ресторан Les Quat’ Saisons 28-летний Раймон открыл в 1977 году в северной части Оксфорда вместе с дочерью владельца Rose Revived Дженни, которая к тому времени стала женой Блана. Вскоре о его заведении знала вся Англия — Les Quat’ Saisons попал в обзоры ведущих гастрономических критиков и стал «рестораном года», получив премию Egon Ronay.

Растение рода капуста семейства крестоцветных со съедобным крупным мясистым корнем (корнеплодом). Брюква не очень питательна и содержит среднее количество минеральных веществ. Готовят ее так же, как репу — особенно часто кладут в потофё и прочие супы.

Брюква известна также как бухва, калега, рутабага и шведская репа. По вкусу и способам приготовления брюква похожа на репу. Ее едят сырой, варят, парят, запекают, жарят, тушат, фаршируют. Свежая или сушеная ботва брюквы может использоваться как зелень в салатах или как витаминная добавка в зимних супах и рагу.

Чем ближе к виноградникам расположена давильня, тем меньше проблем. В винодельческих хозяйствах высшего класса, таких как домен Ро-мане-Конти или Шато Мутон Ротшильд, после сбора грозди попадают в давильню в течение двух часов. Винодельческие товарищества и большие винные погреба бывают довольны, если виноград поступает в давильню в день, когда его сняли, что из-за жестких сроков выполнения работы и строгих правил совсем не так просто осуществить.

кожная складка, прикрывающая края ногтевой пластинки (задний и боковые).

Сыроедение, исключающее любые продукты животного происхождения и допускающее употребление исключительно сырой растительной пищи. Наиболее распространенный тип сыроедения.

Сыроедение, в котором полностью исключаются мясо и рыба, но допускаются к употреблению сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.

Тонкий шнур из волокон пеньки или льна, которым [при необходимости] обвязывают мясо перед жарением или припусканием, зашивают потроха или любой другой фарш в тушке птицы, обвязывают мясные рулеты, фаршированные овощи и пр. «Жиго на шпагате» жарят на сильном огне в подвешенном виде, что позволяет вращать баранью ногу в процессе готовки. Изобретение этого способа жарки, более эффектного с виду, чем эффективного, приписывают Александру Дюма. «Говядину на веревке» заворачивают в марлю, обвязывают шпагатом и закрепляют на ручках кастрюли так, чтобы мясо не касалось дна посуды. Шпагат также помогает удерживать пробки в бутылках и других сосудах с напитками и продуктами домашнего консервирования, внутри которых может повыситься давление.

[Французские] булочники называют длинный тонкий фигурный хлеб, по весу равный половине стандартного багета, «фисель» {франц. ficelle ‘веревка, бечевка, шпагат’).

Кисловатые и густые подливки из русской национальной кухни, приготавливаемые на растительной основе. Традиционно готовят из лука, капусты, клюквы и брусники.

Вино, вырабатываемое из сусла черного винограда. Ягоду дробят; всю массу (кожицу, косточки, сок) помещают в емкость, где параллельно проходят два процесса: спиртовое брожение и мацерация (контакт сусла с кожицей, содержащей танины и красящие вещества — антоцианы). Находящиеся в кожице красящие вещества из нерастворимых в воде пигментов постепенно растворяются в спирте — продукте брожения. Они придают виноградному соку окраску, которая усиливается по мере повышения концентрации красителей.

Вино розового цвета, которое пьют молодым и свежим. Изготавливают его вовсе не смешиванием красного и белого вин (единственное исключение — шампанское). Иногда розовое вино получают из черного винограда, к которому в определенной пропорции добавлен виноград белых сортов. Однако большинство розовых вырабатывают из винограда черных сортов (каберне фран, гаме, гренаш, пино нуар), сбраживая сок с мезгой в течение нескольких часов. Когда сок приобретает нужную окраску, его откачивают: этот метод называется кровопусканием (rose de saignee). Другой метод состоит в прямом отжиме (сразу после сбора урожая) очень спелого черного винограда.

Розовые вина производит большинство винодельческих районов; из них лучшую репутацию имеют южноронский Тавель, бургундское Марсапе, анжуйское Каберне, а также эльзасские, беарнские и прованские розовые. В США большой популярностью пользуется розовое калифорнийское.

Вяхирь.Вид птиц рода голубей.

Зукариоты.Водоросли красного цвета.

наказание, совершённое в словесной форме. На предприятиях и в организациях выговор применяется начальством за упущения в работе и мелкие нарушения.

Фигурные полости из металла, с помощью которых вырезаются печенья из теста разной формы или вынимаются косточки и сердцевины из фруктов и овощей, а также части плодов. Выемки очень облегчают работу кулинара и кондитера, не требуют особых навыков пользования, помогают разнообразить внешний вид блюда.

Дикий голубь, на которого традиционно охотятся с сетью в Пиренейских ущельях, где он останавливается во время сезонных миграций. Вяхиря готовят так же, как и домашнего голубя; однако мясо вяхиря вкуснее, а у молодой особи еще и нежнее. Вяхирь особенно хорош в сальми, зажаренный целиком на гриле «с кровью», из него также готовят конфи. Дикий североамериканский голубь/lourle был практически истреблен; некоторые утверждают, что типичное квебекское блюдо туртьер/tourtiere происходит от местного названия птицы.

Мясистый красный нарост на голове у петуха. Большие петушиные гребешки в наше время стали редкостью. Этот деликатесный продукт используют для начинки баркетт (тарталеток в форме лодочек) и крустад. Раньше гребешки наряду с петушиными почками входили в состав множества блюд: по-галльски, Годар, по-посольски, Режанс, а-ля финансьер, по-талонски. Иногда для гарнира маринованные языки экарлат и трюфели нарезают в форме петушиных гребешков.

Буквально «красный петух». Рыба семейства серрановых. Легко узнаваема благодаря красной чешуе с многочисленными синими точками. Длина тела около 40 см. Часто встречается вблизи берегов Западной Африки. Как и большинство груперов, эта рыба обладает великолепным мясом, которое легко готовить, будь то стейк на гриле или карпаччо (тонкие ломтики сырой рыбы. маринованные в лаймовом соке с оливковым маслом).

интервал значений какой-либо величины.

Набор продуктов,которые выдавались на Руси послам до места назначения.

Бытовое название несовместимых или плохо усваиваемых смесей крепких напитков.

Род рыб семейства скорпеновых. Морские ерши отличаются плавниками с колючими лучами, крупной головой, усеянной наростами, выпученными глазами и большим толстогубым ртом. У основания лучей спинного плавника расположены ядовитые железы, поэтому укол может вызывать сильную боль и воспаление.

Вид мелкой,речной рыбы.

Приготовление любого вида пищевого сырья при помощи нагревания его в маслах, в металлической посуде.

Маленькие осахаренные зерна-драже.

Жаренье в инфракрасных лучах производится в специальных аппаратах, источником теплового излучения которых служат лампы, установленные в верхней части аппарата. При этом способе время жаренья сокращается, быстрее образуется поджаристая корочка, лучше сохраняется сочность продукта.

Нагревание продукта с небольшим количеством жира (5—10% к массе продукта) при температуре 140—150° С. При этом способе в наплитной посуде нагревают жир до температуры 150—190° С и после этого помещают туда подготовленные продукты. Обжаривают их со всех сторон до образования поджаристой корочки. Иногда для доведения продуктов до полной готовности их ставят в жарочный шкаф.

Кусок мяса, обжаренный на сильном огне на вертеле или в духовке; подается горячим или холодным. Под этим термином (если нет дополнительного определения) обычно подразумевается говяжий ростбиф.

Если кусок не из говядины, к слову «жаркое» добавляют название мяса: из телятины (шейная часть, бескостная часть лопатки, мякоть бедра, корейка, реберная часть без костей), из свинины (реберная часть, середина и верхняя часть корейки без костей, лопатка, шейный край), из индейки (мякоть, свернутая в рулет).

Ржаная каша.

Старое название высшего сорта зеленого чая,с крупными чаинками.

Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60° С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3—4 см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Готовую запеканку охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочным маслом или подают в соуснике сметану.

Обвязывать тушку домашней птицы или пернатой дичи поварской ниткой для облегчения тепловой обработки и улучшения внешнего вида при подаче на стол. Существует несколько способов заправки. Заправить «в одну (две) нитки» — накладывать один-два стежка поварской нитки (бечевки, шпагата) с помощью поварской иглы, соединяя края разделанной тушки домашней птицы (или пернатой дичи) так, чтобы ножки и крылья располагались вдоль тушки и плотно к ней прижимались. Этой операции предшествует первичная обработка, включающая ощипывание, опаливание, потрошение, удаление лишнего (шейки, лапок и т. п.), промывание. После окончания тепловой обработки сначала снимают нитку, проверяют готовность мяса под ножками, при необходимости дожаривают, а затем уже приступают к дальнейшим кулинарным операциям и подготовке к подаче на стол.

Заправка из нарезанного сала,моркови,лука и зелени ,перца горошком и нескольких гвоздик.

Соусы загустевшие за счет добавления обжаренной муки и яичных желтков.

Мелкие перелетные  птички,грудка которых имеет оранжевую окраску.

Немецкое блюдо ,приготовленное из свиного фарша,хлеба,картофеля,лука и яйца.

Вяленый виноград.

теплоизолированный контейнер, поддерживающий низкую температуру дляхранения скоропортящихся продуктов питания и других веществ.

Многолетние растения 100—250 см высотой, с ползучим полым корневищем. Стебли цилиндрические, с чешуевидными листьями. Соцветие щитковидно-метельчатое, реже сжатое. Колоски 8—12 мм длиной, бурые, скучены по 3—4(до 8) на концах цветоносов. Прицветные листья в числе 1—2, шиловидные, немного длиннее соцветия. Кроющие чешуи гладкие или с единичными бородавочками. Цветет в конце весны—начале лета.

Мелкая выпечка,называемая «мелочью».

Традиционная система с одной опорой в виде кола, распространенная на Мозеле, Сааре и Рувере. Преимущества: грозди висят почти у самой земли, получая много тепла и солнца.

Пряность, выращивается исключительно в одном из горных районов Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня. Оно попало в Международную красную книгу.

часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть названия.

Овощными корнеплодами и кореньями,называются съедобные части которых расположены под землей. Например:морковь,репа и т.д.

Это блюдо времени Карла VII,представляет собой  мелкий фарш из мяса птицы и дичи,завернутый трубочкой в тесто и зажаренный во фритюре.

В теле человека и животного нижняя часть крестца. В сортах мяса верхняя часть задней ляжки

Небольшое животное из рода оленей.Это дикое животное,и его очень трудно приручить.

полное изучение определённой части страны, города или деревни, других поселений. Таким изучением, как правило, занимаются учёные специалисты, которые ограничились данным краем (архивисты, архитекторы, биологи, военные, географы, историки, экологи, этнографы), а также энтузиасты из местного населения.

икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и др. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.

Красная пассеровка приготавливается двумя способами: с жиром и без жира. Для получения красной сухой пассеровки муку просеивают, насыпают на противень или сковороду слоем от 3 до 5 см и нагревают при температуре 150° С при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета.

Кулинарное обозначение всех осетровых и лососевых рыб.

Красный горбыль, также известен как канальный окунь, морской окунь, флаговый окунь, является игривой рыбой, которую можно найти в Атлантическом океане от Массачусетса до Флориды, в Мексиканском заливе от Флориды до Северной Мексики. Это единственная разновидность в роде Sciaenops. Красный горбыль – родственная рыба черного горбыля. И эти два вида часто находятся в близости друг с другом; они могут спариваться и образовывать здоровых гибридов, которые не отличительны по вкусу.

Млекопитающее семейства зайцев.

мясо кроликов при употреблении в пищу. Кролики имеют довольно широкое хозяйственное значение для человека, в том числе как источник белка.

это исторический жанр древнерусской литературы, представляющий собой погодовую, более или менее подробную запись исторических событий.

метод лечения опухолевых и ряда неопухолевых заболеваний с помощью ионизирующих излучений.

Полукустарник семейства розоцветных,с ароматными плодами.Существует два вида малины-красная и желтая.

Микижа, или радужная форель — рыба семейства лососёвых. В естественных водоёмах микижа достигает 40—50 см длины и 0,8—1,6 кг массы. Продолжительность жизни, видимо, не более 11—12 лет.

Это очень молодой поросенок,который ничего еще не ел кроме маминого молока.

Термин,означающий залить что-либо водой или молоком,так чтобы жидкость покрывала полностью продукты.

средневековая крепость с монастырём в Черногории.

бедренная часть мясной туши.

один из видов монологической речи, публичное, развёрнутое, официальное сообщение по определённому вопросу, основанное на привлечении документальных данных.

печь в 1800-м году, она использовала один огонь для обогрева нескольких горшков, которые висели над отверстиями в верхней части печи, таким образом они нагревались со всех сторон, а не только со дна.

 самая распространенная мирная пресноводная рыба средних размеров.

Приготавливают из говядины, свинины, телятины. Нарезанное брусочками мясо кладут на раскаленную с жиром сковородку, посыпают солью, перцем и обжаривают на сильном огне до готовности, добавляют шинкованный пассерованный лук, томат-пюре и прогревают 2—3 мин. Отпускают на порционной сковородке. Отдельно подают гарнир — картофель жареный, рассыпчатую кашу. При приготовлении блюда в большом количестве гарнир кладут рядом с мясом.

Прилипалы представляют собой семейство лучеперых рыб в порядке Perciformes. Они вырастают до 30-90 сантиметров (1-3 футов) в длину, и их первый спинной плавник является овальной присоской, которая открывается и закрывается для создания всасывающего эффекта. Они как правило занимают твердую поверхность на более крупных морских животных. Двигаясь назад, прилипалы могут увеличить всасывание, или они могут освободить себя плавая вперед. Прилипалы иногда прилипают к небольшим лодкам. Они хорошо плавают сами по себе, извилистыми, или изогнутыми движениями.

У виноградной лозы очень сильная корневая система. Корень не только прочно укрепляется в земле, но и является накопителем питательных веществ. В сухих регионах, например, в Испании, в Рибера дель Дуэро, чтобы найти влагу, корневище виноградной лозы проникает в почву на глубину до 6 м. По этой же причине виноградная лоза плодоносит там, где другие культурные растения погибают от избытка влаги.

синдром, представляющий собой крайнюю степень миопатии и характеризующийся разрушением клеток мышечной ткани, резким повышением уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурией, развитием острой почечной недостаточности.

Французский термин соединение экстракта нескольких пряных трав,которые отличаются от другой совокупности пряностей-букета гарни.

Итальянское блюдо схожее с пельменями из полусдобного пресного теста.

Гродненский пирог-сковородник.Из сдобного слоеного теста.

Литовский «картофельный хлеб»,из картофеля,гречневой муки на дрожжах.

Нарубленное на кусочки мясо массой 30—40 г кладут на хорошо разогретую с жиром сковородку или противень, посыпают солью, перцем и обжаривают. Затем складывают в глубокую посуду, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованный томат-пюре и тушат 30—40 мим. Морковь, репчатый лук, петрушку нарезают дольками или кубиками, пассеруют. Картофель, нарезанный дольками или кубиками, обжаривают. В тушеное до полуготовности мясо вводят разведенную красную пассеровку, кладут пассерованные морковь, петрушку, репу, лук, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и тушат до готовности. В готовое рагу можно положить вареный зеленый горошек. Помимо указанных овощей, в рагу можно добавлять кабачки, баклажаны, помидоры, цветную капусту, стручки фасоли, сладкий перец. При отпуске рагу кладут в баранчик или тарелку, сверху посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.

исходящий от любого источника поток энергии в форме радиоволн.

бескомпромиссный выразитель каких-либо взглядов, как правило — связанных с глубокими преобразованиями в общественном устройстве.

кочанный салат из семейства цикориевых. Плиний Старший в «Естественной Истории» писал о радиккио как о средстве, очищающем кровь и помогающем людям, страдающим от бессонницы.

симптом, при котором наблюдается клиника поражения корешков спинного мозга. Наиболее характерны проявления радикулита — боли по ходу поражённых нервных корешков и образованных из них нервов, нарушение чувствительности, иногда двигательные расстройства.

область науки и техники, объединяющая методы и средства локации (обнаружения и измерения координат) и определения свойств различных объектов с помощью радиоволн.

широко применяются в народном хозяйстве, технике, науке и медицине. С их помощью изучают физиологические и биохимические процессы в норме и при патологии, а так же закономерности миграции и обмена химических элементов в окружающей среде, организме животных и человека. Получены данные о закономерностях рассеяния искусственных и естественных Р. в общепланетарном масштабе и поведении их в отдельных экологических системах, о процессах круговорота веществ и энергии, взаимодействия природных сфер (атмосфер гидросферы, суши) между собой.

вид акульего сома (семейство Pangasiidae), является родным для рек юго-восточной Азии. Это не акула. Эту рыбу находят в бассейне реки Меконг так же, как и в реке Чаупхрая, в тех местах ее часто выращивают в качестве еды. Радужную акулу также ввели в бассейны других рек как источник еды. Ее яркий внешний вид и переливчатость сделали ее распространенной среди тех, кто любит держать рыбу. Их всеядная диета состоит из ракообразных, других рыб и растений.

Райа: сладкий херес с плоским вкусом, который делают из сушеного винограда. Его, как правило, не бутилируют, а используют для купажирования.

Общепринятое название молодого ибиса,или красного кроншнепа.Эта птица размером с каплуна,а мясо напоминает по вкусу мяса раков.

в соответствии с одним из пяти столпов ислама в течение месяца Рамадан правоверные мусульмане должны поститься от наступления утреннего намаза (Фаджр, наступающий на рассвете) до наступления вечернего намаза (Магриб, наступающий с закатом).

Это сорт яблок,происходящих из местности Рамбур в Пикардии.

тропический фрукт, по вкусу она не привлекательна и очень напоминает вкус желудя. Рамбутан очень любят в Таиланде – коренные жители рассказывают о нем много красивых легенд, а когда наступает август, тайцы широко отмечают праздник, посвященный этому дереву. 

японское блюдо с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой фастфуд: недорогое, обладает большой энергетической ценностью и хорошим вкусом. Считается блюдом китайской, корейской и японской кухни.

Классический коктейль на основе свежего куриного яйца. Создан Генри С. Рамос в 1888 году, в его баре в Новом Орлеане, он первоначально назывался New Orlean Fizz.

Существует три сорта яблок ранет:белый ранет,ранет французский и серый ранет.Они очень сладкие с приятным вкусом.

один из наиболее распространённых методов ведения сельского хозяйства, получивший широкое распространение в странах Западного полушария в ходе колонизации Америки выходцами с европейского континента.

Это растение из рода колокольчиков,которое растет на огороде.Едят его корень и прикорневые листья.

во-первых, распускание твёрдого жира (масла), то есть, доведение его до жидкого состояния, сахара до сиропа и т. п. Во-вторых, распускание мелко нарезанного лука и даже чешуи мелких рыб в бульоне, в результате чего лук или чешуя совершенно растворяются.

В кипящий бульон кладут белокочанную капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения, закладывают картофель, варят 10—15 мин, кладут пассерованные овощи, через некоторое время добавляют припущенные огурцы, специи, вводят огуречный рассол, соль и варят до готовности. При отпуске в тарелку кладут мясо, наливают рассольник, кладут сметану и зелень.

В кипящий бульон кладут подготовленную крупу (перловую или рис), варят 15—20 мин, закладывают картофель, варят еще 10—12 мин, кладут пассерованные овощи, затем припущенные огурцы, пассерованный томат, специи, вливают огуречный рассол, кладут соль и варят до готовности. Рассольник можно приготовить без томата. При отпуске в тарелку кладут мясо, наливают рассольник, кладут сметану и зелень.

Рассольник готовят на курпном бульоне с потрохами и с почками. Отличительной особенностью этого рассольника является то, что его готовят без картофеля и в состав его входят белые коренья (42% набора овощей).

Обязательной составной частью рассольника являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья. Готовят рассольники на мясном, грибном, рыбном бульонах, с потрохами, с почками, на бульоне из птицы.

Белорусский напиток из солодухи,разведенный водой.

Очистка чего-либо от посторонних примесей. Термин обычно используется для обозначения процесса очистки природных веществ, которые и так доступны в применимой форме, но будут ещё более полезны в чистом виде, без примесей. Например, нефть будет гореть и в своем естественном состоянии, но неэффективна как моторное топливо из-за наличия примесей и разнообразия характеристик составляющих её веществ.

Количество и состав пищи или корма на определённый срок.

механизм психологической защиты, при котором в мышлении используется только та часть воспринимаемой информации, и делаются только те выводы, благодаря которым собственное поведение предстаёт как хорошо контролируемое и не противоречащее объективным обстоятельствам.

Съедобное травянистое растение,стебель листьев которого обладает приятной кислотой.

Приобщение к вину — это событие в жизни человека. Мы расскажем вам, что такое вино, где растет виноград и как из него получается вино. Вы узнаете, что такое прессование гроздей с гребнями и что понимается под французским термином «batonnage», из чего складывается вкус вина и где находится поместье Ро-манэ-Конти, почему в маленьких бочках вино вызревает быстрее, чем в больших, и зачем даже молодые вина иногда нужно декантировать. Мы подробно остановимся на всех этапах производства вина и поможем вам не только почувствовать характерные особенности любимого напитка, но и сделать этот процесс осмысленным. Только так вы сможете понять, чем хорошее вино отличается от очень хорошего. И если человек, пьющий вино, знает, что делает человек, который это вино производит, он сможет в полной мере ощутить себя сопричастным к тем революционным преобразованиям, которые происходят в мире виноделия в настоящее время.

одна из разновидностей музыкального театра. Подобно оперетте и мюзиклу, ревю соединяет музыку, танец и обмен репликами между артистами в цельное сценическое представление.

документ, подтверждающий достижения и способности человека.

способность живых организмов со временем восстанавливать повреждённые ткани, а иногда и целые потерянные органы. Регенерацией также называется восстановление целого организма из его искусственно отделённого фрагмента (например, восстановление гидры из небольшого фрагмента тела или диссоциированных клеток). У протистов регенерация может проявляться в восстановлении утраченных органоидов или частей клетки.

это восполнение жидкости в организме. Регидратация — один из самых важных факторов для поддержания выносливости во время тренировок. Одним из самых важных эргогенных средств является вода. Спортивные показатели существенно снижаются, когда два или более процента от массы тела теряется через пот. Например, если атлет массой 70 кг теряет 1,4 кг во время упражнений (что составляет 2%), его показатели в большинстве случаев существенно упадут.

Документ, который перечисляет и описывает по порядку этапы (шаги), которые должен предпринимать участник или группа участников для выполнения бизнес-процесса, как правило, с указанием требуемых сроков выполнения этапов (шагов).

собирательное название для всех видов тестирования программного обеспечения, направленных на обнаружение ошибок в уже протестированных участках исходного кода.

Редис имеет форму репы,но лишен ее сладости.Редис наоборот на вкус пикантен.Есть несколько видов редиса:белая,розовая и красная.

Хранение ниш практически без доступа воздуха (при очень малом доступе) таит в себе еще одну опасность: опасность редукции. Это означает, что в вине из-за недостатка кислорода не происходят химические реакции или происходят в недостаточном объеме. Следствием этого может явиться то, что химические соединения с неприятным запахом, которые есть в любом вине после брожения (например, сероводород или меркаптан), не смогут нейтрализоваться.

Если доступ воздуха перекрыт слишком сильно (неважно, хранится вино в стальном баке или в бутылке), появляется неприятный запах тухлых яиц или так называемый тон коровника. Винодел, выдерживающий вино в герметичных емкостях, во избежание появления столь неприятных запахов проветривает вино по окончании брожения и при снятии вина с мезги.

известна людям с давних пор как один из самых неприхотливых и полезных овощей.

Отношение к ней было разным: в Египте ее не считали аристократическим продуктом, так как выдавали рабочим, строившим пирамиды. Ну а в Древней Греции редьку отливали из золота и подносили богу Аполлону на Дельфийских празднествах, поскольку считали ее королевой овощей. И греки оказались правы: редька действительно заслуживала внимания. Сейчас она растет по всей Европе и Азии, и везде ее ценят за целый ряд полезных свойств.

Гарнир из редьки,подаваемый к мясным блюдам.

книга для регистрации дел, документов, имущества и т. п. В бухгалтерском учёте составляется реестр карточек для аналитического учёта.

биологический термин обозначает процесс разрушения костей, их деградации или рассасывания при участии остеокластов. 

Рейнгау — небольшой, но прославленный винодельческий район к западу от Франкфурта. В окрестностях замка Йоханнисберг и монастыря Эбербах виноград выращивали еще в XIII в. В начале XX в. лондонские ценители вина оценивали бутылку лучшего рейнгауского вина — они его называли «Хок» — как бутылку Шато Лафит. По сравнению с теми временами вино из Рейнгау сейчас стоит дешевле. В качественном отношении в лучших своих вариантах эти вина все еще входят в число больших белых вин мира. Такие винодельческие общины, как Рюдесхайм, Острих, Хаттенхайм, Эрбах, Кидрих и Рауэнталь, по-прежнему пользуются славой. Однако в этом районе делают и огромное количество посредственных вин, что явилось результатом высоких урожаев.

Это самый большой винодельческий район Германии. Он настолько обширен, что в нем производятся разнообразные по стилю и качеству вина. На плодородных лессовых почвах выращивают мужественные, грубовато-деревенские вина, преимущественно из сортов Мюллер-Тургау, Кернер, Шойребе и Бахус. Особенно ценен сорт Сильванер; из него делают легкое сухое вино, которое благодаря своему нейтрально-фруктовому вкусу с успехом может употребляться как столовое. Основная область возделывания сорта Сильванер — на юге Рейнгессена, близ города Вормс, родины вина Либфрауенмильх. Это жидкое, подслащенное вино (производство его, правда, сильно снизилось) представляет немецкие вина во многих частях света, к несчастью современного поколения немецких виноделов. На Рейне у маленьких городов Накенхайм, Нирштайн и Оппенхайм сосредоточились виноградники, где растет Рислинг. На пестром песчанике этого берега Рейна делают одни из лучших рислингов Германии — вина, обладающие полифонией вкуса и несравненной тонкостью букета. Хотя это довольно сильные и полные вина, кислоты в них меньше, чем в мозельских рислингах, и их часто делают сухими.

Американский авианосец, третий, построенный в типе «Форрестол», седьмой корабль в США с таким названием.

числовой или порядковый показатель, отображающий важность или значимость определенного объекта, или явления.

процесс восстановления нормальной жизнедеятельности организма после болезни.

наивысший успех, достижение в какой-либо области труда, хозяйства, спорта; в переносном смысле — любые крайние значения измеримых величин.

Это соус,из анчоусов,каперсов,петрушки и лука-татарки.

Однако до этого дрожжевой осадок нужно собрать у горлышка бутылки. Вдова Клико когда-то придумала выход; она просверлила дырки в кухонном столе и перед дегоржажем несколько дней выдерживала бутылки горлышком вниз. В наше время бутылки устанавливаются на специальных станках под углом, чтобы дрожжевой осадок постепенно перемещался к горлышку. Поскольку дрожжевой осадок довольно плотно оседает на стенки бутылки (хотя дрожжевая разводка для шампанского и подобрана так, чтобы осадок был крупнозернистый), вино следует слегка взбалтывать. Каждый день при помощи специальных машин бутылки слегка встряхивают. Этот процесс и называется ремюаж. Операция длится ровно 21 день, и к концу ее весь дрожжевой осадок скапливается в горлышке бутылки.

фигурная пластина, прикрепляемая к стенке самовара, в которую врезается кран.

вид фотографии, где необходимо перевести определённый материальный объект в фотографическое изображение.

Пресные лепешки из ячменной муки с примесью сосновой заболони.